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食材のこだわり

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マッシュルーム ワキュウトレーディング 高橋 和久さん

千葉県香取市で完全無農薬のマッシュルームを提供していただいております!褐色の濃い色は、きのこ本来の味を想像させます。重厚な味はたくましさを感じます。
ツンと来る香りはハーブやスパイスを連想させます。           これらは、ブラウン種が持つ魅力的な旨みに繋がります。        ホワイトマッシュルーム同様に他の食材の旨みを大きく飛躍させる力強さを持っています。
栽培に使用する培地原料によって、また「水」によって味が違ってきます。
やはり天然地下水での栽培は美味しいマッシュルームが出来ます。

ミートソースの名脇役

日本一おいしいミートソースを作る上で欠かせない材料の一つです!たっぷりマッシュルームを使い挽肉と一緒に焼くことで肉の旨味を7倍美味しくしてくれます

マッシュルームのカルパッチョ

当店ではブラウンマッシュルームを使用しており、通常のホワイト種に比べると、濃い香りと味が特徴で、好きな人にはたまらない風味を持っています。

仕上げに黒トリュフオイルでさらに風味豊かに仕上げてあります。

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